【( ‘-‘ 鮭 )з】サケが高級魚に?日本の“朝の定番”ピンチ

1 :ガーディス ★:2018/05/15(火) 02:02:55.96 ID:CAP_USER9.net
朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も…といった悲鳴さえ聞こえてくる。

■“日本の朝の定番”焼き鮭は…

14日朝、東京駅の構内にある寿司店『築地すし好 和 グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。一番人気のメニューは「焼鮭定食(税別680円・朝のみ)」。日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。

お客さん「これ(サケ)がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」

しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、3割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。

相川賢司マネージャー「外国産の輸入ものも値段が高騰してきて、3割から4割は上がっている」

本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。

相川賢司マネージャー「天然の国産だと(売り値を)1000円近くとらないと割に合わない現状になってきている」

仕入れ値の高騰は4年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。

相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」

お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。

■スーパーでも、国産ほとんどなく

一方、東京・練馬区の『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。お値段は3切れ入って397円だ。

秋葉弘道社長「国産はほとんどないです。非常に高値という状況があって」

国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。

お客さん「前は頻繁に買っていたのが、今、あんまり頻繁に買えない状態」

■築地でも…値上がりの原因は?

東京・築地にあるサケの専門店『昭和食品』では、国産のサケが値上がりしていた。さばいていたのは、去年夏にとれた北海道産の時サケを塩漬けしたもの。

佐藤友美子社長「これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時(サケ)は。いいサケです」

どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約2倍だという。その訳は…。

佐藤友美子社長「(国産の仕入れ値は)1.5倍から2倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。(仕入れ値が)高かったり、選ぶのが大変だったりしました」

サケの生態を調べる研究機関「水産研究・教育機構北海道区水産研究所」によると、潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。

東京都中央卸売市場によると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は1キロ1188円。これは前年の同じ時期と比べると、約2倍だ(5月4日〜10日・週間市況)。

■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も!?

高騰する食卓の定番「サケ」。サケの値上がりは、おにぎりにも影響している。さいたま市にある、スーパーなどにおにぎりを卸す『アグリフーズ』の工場を訪ねると、北海道産のサケを使ったフレークを次々とお米にのせていた。

1日に1500個製造するという人気商品だが、2年ほど前から国産の仕入れ値が1割ほど高騰。さらに、輸入ものの仕入れ値も3割ほど高騰するダブルパンチの事態に悲鳴をあげていた。

中埜智之社長「サケは利益ないです。大変に打撃が大きいです」「(Q:最悪の場合どういう展開が?)本当に申し訳ないですが、(サケおにぎりの製造から)撤退せざるを得ないという状況になる」

このまま仕入れ値の高騰が続くと利益が確保できないため、フレークに含まれるサケの分量を減らす対応をしているという。

https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180514-00000071-nnn-bus_all

144 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 03:03:12.51 ID:X5ZFhpmk0.net

また魚種交替かよw 資源管理も出来ない野蛮人はどうにもならんな

55 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:24:02.87 ID:3NZx7zd/0.net

シーシェパードのカスがクジラ保護して牛肉食に誘導しているんだろ
あいつら殺してしまえよ

395 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 12:24:13.34 ID:VY3B9zXB0.net

すでに高級品だろ
切り身が150円とかするぞ

463 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 01:07:57.22 ID:EsKLJlNC0.net

ベクれまくりの魚介くうのはトンキン以北

366 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 10:48:02.96 ID:0b0QHl3Y0.net

物価が上がってるってニュースばっかりなのにインフレ2%達成できないってどういうことよ

389 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 12:17:18.22 ID:VOtZnDAr0.net

鮭って基本的に世界中で獲れるから一年中旬の漁場があるんだぞ
ただ獲れるところで食ってる餌が違うせいで身の赤味具合や香りが違うだけ
日本のが一番白っぽい身してるくらいだ

502 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 06:03:35.93 ID:kam5bNhB0.net

前にテレビでカナダだか北米だかではイクラは捨てるとこってやってたがな。いいとこ釣りの餌ぐらいにしかしないとか

222 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 04:21:20.66 ID:EvKsrSp+0.net

元々そんなに安い魚でもないと思うけど。

302 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 07:14:36.72 ID:9eGT1wfd0.net

朝から税別680円の外食ができるのは上級国民だから、鮭なんて絶滅しても庶民には関係ないよw

459 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 00:36:16.65 ID:Ve7AKqtk0.net

>>453
そそ、英語でのミスリード誘ってみた
日本では奈良時代から漢字で鮭

534 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:48:01.90 ID:HGstpdxB0.net

>>1
納豆朝食

ココスの朝食バイキング実施店舗
https://www.cocos-jpn.co.jp/menu_pdf/bvshoplist.pdf
ココスのモーニング(朝食バイキング)を本気でレビュー!『土日祝と平日の違い』営業時間なども徹底レポート!
2017年05月25日 2018年02月18日
https://oahair.info/cocos-morning/
COCOSに朝食バイキング(ドリンクバー付き)があるのはご存知でしょうか?
価格は平日680円(税抜き)土日祝780円(税抜き)で朝食が食べ放題です。

47 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:21:19.42 ID:kEcgSYmD0.net

国産の鮭は脂が少なくてパサパサよね
輸入の鮭は脂ノリノリ
でも味は段違いで国産旨い

565 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:53:28.25 ID:YR/PbyEG0.net

>>564
そうでもない

北海道産 お刺身用サーモン(天然秋鮭)の通販
とか

ふるさと納税
北海道産お刺身用オホーツクサーモン
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/01223/381953

たぶん北海道は日本じゃ無い

364 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 10:41:01.09 ID:Flpc7EL+0.net

骨が取りやすくて旨い魚って、サケ以外に何かある?

サンマとかイワシは骨が多くて嫌なんだよね

419 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 16:59:34.50 ID:t0sZ4UyQ0.net

秋田かどっかの北国でメチャクチャしょっぱい塩鮭食ってちょっとトラウマになったな

28 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:16:15.67 ID:VKhIVMTB0.net

98 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:43:26.55 ID:Mh7r/uBw0.net

チリ産って薬漬けって聞いたけど大丈夫?

231 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 04:26:47.62 ID:OdZwQxCr0.net

>>210
マグロとウナギに関しては、日本人が食い尽くしてるって認識が、全世界共通だがな。

246 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 04:58:26.99 ID:MOi6b8Mh0.net

金魚定食

121 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:52:48.21 ID:xdzI2DmD0.net

>>115
今時の嗜好だとそうかもしれんが国産派は油が少ない尖った味が好きなんで
しっかり塩を効かせて水気も十分に抜けたのが美味い
塩蔵魚はしおれたようにぺったんこになったのが美味いというのが東北舌

293 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 07:06:12.40 ID:BIzIz1yI0.net

塩カツオ

330 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 08:47:32.80 ID:grL7Yy2u0.net

>>276
欧米ではほとんど食べられてないので日本の商社が安く買い叩き、国内では「北欧(=なんか綺麗そう)」のイメージで売ってるんだよな
ヨーロッパでも「年に何切れ以内」とか売り場に貼ってあったりする

519 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:18:12.00 ID:KNJlRYpW0.net

>>518
日本人以外知らなかった物を寿司で教えまくってるからな
そら需要が爆発的に増えて、枯渇するしかない

539 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:57:58.93 ID:6bRV3i5l0.net

養殖技術の向上をいそがねば・・・。

96 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:42:45.78 ID:X0XRIQha0.net

ほうあんなのがねえ。食べるもの段々と無くなっちゃうな。

406 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 13:17:59.16 ID:vZtmcAJq0.net

【(@益@ .:;)з】なによそのタイトルふざけてるの?

449 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 00:21:10.36 ID:uX1P7uOn0.net

中国が全部食べちゃいます

103 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:45:25.75 ID:NVtRn/LD0.net

>>98
アフィカスのうんこブログがカウント稼ぎにそういう恐怖を垂れ流してることが多いんだよな食品関係は
回転寿司のマグロはアカマンボウとかもそういう類

563 :名無しさん@1周年:2018/05/17(木) 12:31:15.04 ID:oWG584pE0.net

>>561
ごめん
文盲だった

207 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 04:01:31.97 ID:6shyrj/g0.net

>>196
キングサーモンは食べてみたいけど、アトランティックサーモンとサーモントラウトが一般的じゃない?

95 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:42:40.11 ID:A3nW9hx4O.net

>>57
塩ジャケは口がひん曲がるほどしょっぱいのがいいんだよなー

205 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 04:00:10.93 ID:S6GKR9Z10.net

鮭は元々高級魚だろ
市場に出回って庶民が食ってるのは鮭もどきなんだから

115 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:49:17.80 ID:cxV5UGMM0.net

国産が至上ではなくて
アメリカ・ロシアから輸入の紅鮭な
美味しいのは

27 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:15:22.96 ID:FiHSrMAL0.net

食い物なんでも高くなってるけど魚介類は特にもう庶民の食い物じゃない

292 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 07:05:31.31 ID:E5WFgLRK0.net

鮭ってさー、美味い奴はほんと美味いけど、
普通にそこら辺で出てくる奴ってそんなに美味くなくね
なんで未だにご飯のお供の定番みたいになってるのか分からん

236 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 04:32:39.50 ID:Dk8hNran0.net

>>19
だよねえ

244 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 04:56:31.25 ID:QeVWwqQb0.net

アラスカではイクラを魚の餌にするくらいで
残りは河へ捨てるらしいな。馬鹿な連中だ。

191 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 03:41:05.29 ID:eXSE6sCw0.net

昔は好きだった鮭にぎりなぜか最近嫌いになったしなくなろうがどうでもいい

428 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 18:16:32.26 ID:f6g1H3mM0.net

北海道でのイクラの密漁が問題になってたじゃん
夜間にヤクザが漁の場所に入り込んできて、鮭の腹を裂いて、イクラだけ持ってって密売するヤツ

アレの現場が報道されてたけど、監視カメラ無&夜間のライト無、という状態が良くない
地元自治体や漁協はもう少し防犯体制に気を配った方が良い。卵も親も無駄に大量に殺されてれば、漁獲業もそりゃ減るわ

151 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 03:06:50.97 ID:krpHQ3er0.net

魚全部値上がりしてるよ
まだ肉のが安定してて安い

524 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 08:37:06.56 ID:nB3/Lev90.net

いいかお前ら
これ以上外人に食われて価格が高騰しないようにするんだ
まずはカレイの煮つけ、この美味さを広めるなよ
あとは金目鯛の煮つけ、タラの芽の天ぷら等々
これらはマズイというレッテル貼っとけ

338 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 08:53:46.24 ID:wBxtH2HS0.net

>>284
ホエイでないんかよ!

444 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 23:09:45.22 ID:VOtZnDAr0.net

蒸して焦げ跡付けて冷凍したのを電子レンジしてるからだよ

347 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 09:36:38.48 ID:lfh52uFs0.net

>>1
季節ごとに毎回この手のネタが出てくるな
数年前はイワシが高騰しててもう二度と庶民は食べられないと煽ってたがその後すぐ価格が落ち着いたな

504 :名無しさん@1周年:2018/05/16(水) 06:09:11.48 ID:Q53mO+S50.net

>>502
食う奴も食わない奴もいるってことだよ
鰻とかうまくねーからやめちまおうぜとか叫ぶ馬鹿多いだろ?
同じ
その一部の変なのをさも全部のように見せかけるから質が悪い

277 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 06:54:21.02 ID:bfN20Egk0.net

サーモン類の中で一番まずいのは日本でも取れる白鮭。
カナダでは他のサーモン類がかなり保護されてるのに対して、白鮭は「1日数匹ならとっていっていいよ」という扱い。

279 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 06:56:20.72 ID:ZiYTCKUw0.net

>>245
ノルウェー産もかなりヤバイ

20 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 02:11:37.91 ID:VkQqzMIj0.net

甘塩は無理
サケの泥くささがにじみ出る

417 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 15:05:00.98 ID:akdA7ayF0.net

正直とびっ子の方が好き

297 :名無しさん@1周年:2018/05/15(火) 07:10:35.38 ID:E0b00dko0.net

ギンヒカリや頂鱒といった号泣ニジマスの方が鮭より旨い

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