中国人「油っこいのはもうイヤ!」 中国人の味覚が変化 昨年だけで四川料理店が4万件も潰れる

1 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:10:06.31 ID:QiT9p4wE0●.net ?PLT(13121)

中国で昨年だけで四川料理店が4万軒減少 あっさり味好む中国人が増加中

デリバリーアプリ・美団は今月22日、「中国飲食業界報告2018」を発表した。膨大なデータを基にした全体を
網羅する飲食業界の報告としては中国で初めてとなる。法制晩報が報じた。

中国国家統計局の統計によると、17年、中国の飲食業界の收入は3兆9000億元(約67兆4700億円)に達し、
米国に次いで2番目の規模となっている。

18年の飲食業界の成長ペースは約10%を維持すると予測されている。急成長が続くと同時に、飲食業界は
変革期を迎えており、膨大な資本や最先端技術が次々と投入されることで、飲食業界の再編が進んでいる。

「報告」によると、同業界は急速に発展しているものの、17年にはさまざまな原因から閉店した飲食店も多かった。
同年、中国で閉店した飲食店は、開店した店の数の91.6%に相当した。つまり、飲食店が100軒開店すると、
約92軒が閉店しているという計算になる。研究統計の一人当たりの予算を見ると、50元(約865円)以下の飲食店の
閉店率が他を大きく上回っている。低価格で、同質化した小さな飲食店が、競争の激しい新規開拓市場でもまれて
いることがわかる。

熾烈な競争を繰り広げる小さな飲食店が閉店する主な原因は、客一人当たり単価が安く、低水準・同質化の競争に
敗れたり、ノーブランドで基準がなかったり、特徴・新鮮味の不足、若者の消費の高度化のニーズに応えることが
できなかったといった点が挙げられている。

統計によると、中国全土の四川料理店がこの1年で4万軒減少した。16年と比べると、成都や重慶を含む多くの都市の
四川料理店の数が減少した。北京を見ると、この1年で約4000軒、上海は約3000軒減少した。

17年の中国全土の統計を見ると、うまみの効いた甘いテイストをメインとしたレストランが282万軒と、ピリ辛テイストが
メインのレストランより94万軒多かった。

油っこく、塩分が高く、辛いものを好む中国人が明らかに減り、健康的とされるうまみの効いたテイストの食べ物を
好む人が増加し、刺激のある食べ物よりうまみを楽しむ食べ物が好まれるようになっていると分析されている。

また17年のドリンクショップの動向は、その数が急増し、高い注目を集め、急成長している。

「報告」によると、北京・上海・広州・深センのほとんどの繁華街にドリンクショップが密集している。客一人当たりの
単価が平均25元(約430円)ほどとなっており、その人気の高さはコーヒーに追いつく勢いだ。

これまで、レストランを選ぶ理由は実に様々だったが、今は、オンラインやオフラインで大人気となっている飲食店は、
1つのメニューが大ヒットしたことから人気を集めることになった場合が多い。「報告」によると、現在、飲食業界では、
一つのメニューが爆発的に成長し、それにより店が大繁盛するというのが一つの新たな特徴となっている。(編集KN)

「人民網日本語版」2018年5月23日
http://j.people.com.cn/n3/2018/0523/c94475-9463420.html

326 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 01:59:46.20 ID:a3wCuVL+0.net

やっと気付いたのか

150 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:29:17.33 ID:Fmq/6HeF0.net

中国人にとって和食ってどんなもんなんだろう

299 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 23:36:58.29 ID:nNvu0zm70.net

調味料を大量に使えないコックはプロとして失格らしいよ、日本でも。

86 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:53:33.91 ID:yOauLIic0.net

廃れて潰れて当たり前、単調な味だから。やたら辛い脂ギトギトを何処でも提供すればこの件数。

218 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 20:42:15.64 ID:7nU+L5Dd0.net

これは謎の四川料理店が日本に大発生する布石
職を失った四川料理人が大挙して来るぞ

7 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:13:45.83 ID:O6yvI8E90.net

同級生に中華ハーフがいたが弁当がいつもギットギトでちょっと油くせえとか悪口言われてた

100 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:00:03.82 ID:SqaHiVjO0.net

四川料理が絶滅する前に食いに行くかな

420 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 20:58:45.82 ID:p8UmhTaX0.net

火鍋食いたい(´・ω・`)

97 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:58:33.85 ID:5mB3iWRY0.net

水もだいぶ変わってきたんじゃないか?
中華料理に油が多いのは、硬水だったり質が良くなかったりで腹を下すからと聞いたことある。
環境が変わったのよ。知らんけど。

122 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:11:22.76 ID:ej1ypW/30.net

悪い油使ってるからじゃないの
かといって素材活かすにしても水が悪いから厳しいと思うが

114 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:07:51.85 ID:5OKSprfC0.net

冷蔵庫が今までなかったんで
青島ビールは常温で飲むとか言ってたんだが
最近やっと冷蔵庫が普及して
なんでも冷やして飲むことを覚えた
当然味覚も変わるだろうな

334 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 02:40:11.31 ID:MgpCUeh10.net

チャイナシンドロームを知らない人は、マジでググれよ
妊婦や子供を中華料理店には連れて行くなよ

227 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 20:51:11.82 ID:xRs219mf0.net

横浜中華街の中華料理が1番安定して食えるわ

416 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 19:56:25.97 ID:UEa9pv940.net

最近のラーメンと変わらないだろ
ラーメン食べるんなら中華料理食べるよ
ギトギトの酢豚とかエビチリとか最高すぐる
クックドゥを越えてくる店はなんまないけどなw

192 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 20:11:05.96 ID:sB5khkCs0.net

日本の台湾料理屋数がその分上がってそう

333 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 02:31:50.61 ID:vnNUu6gB0.net

麻は苦手だ
辣は割と平気だけど

23 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:20:14.83 ID:w2SbWdnY0.net

なぞ工場の排水入り井戸水使ってダンボールを溶かして
PM2.5の外気で乾かして固めたものを地溝油で揚げる
そりゃ嫌になるわな

嘘か本当か、うんこで香りつけた臭豆腐

46 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:31:39.60 ID:8lY1o+Uh0.net

成都に1年くらい仕事で住んでたんだけど、火鍋美味かったなー。絶対健康には悪そうなんだけど。日本で本格四川火鍋食べられるところないかなー。

102 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:00:29.54 ID:BvjZjMvN0.net

向こうで粥を頼むと
問答無用でおばちゃんが
揚げパンをぶち込んでくるイメージ

270 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 21:43:16.57 ID:pL/fqprg0.net

ニンニクと油と辛味が少なくなると中国人の特徴が無くなってしまう気がする
これで日本と中国が対等な同盟関係になれれば一番いいのになぁ

162 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:46:38.28 ID:StA+K4by0.net

宮保鶏丁の唐辛子は食べない

370 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 11:11:12.29 ID:0bqrp4/s0.net

日本人が魚を食わなくなったとか米を食わなくなったとか言うのと同じか

176 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:57:25.70 ID:rKTpp5sT0.net

地溝油とかもうやなんだろうね
国であれやってるのがもうね…共産主義って人幸せにするシステムじゃなかったのか

241 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 21:01:32.57 ID:X1slJZQ90.net

東南アジアからきた料理人が店開いてから「自分はちゃんとホテルで修行して、食材も
いいの使おうとしてるんだけど、なんでか『もっと本場風でやってくれ』とかいわれる」
とか言ってたのを知ってる。

日本の料理でこの手の「ちゃんとしたホテルや料亭で食うより地元の食卓の方が価値がある」
みたいなこといわれる料理ってなんだろ。

108 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:05:00.31 ID:MH8Np2hi0.net

もったいない
日本で開店しろ四川料理店

368 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 11:00:28.23 ID:yR9G1B3Z0.net

辛くなければ大好き
但し毎日はむり

387 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 15:47:56.06 ID:zbIlZFoc0.net

>>386
包子とか焼餅とか火鍋とか

276 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 21:55:20.32 ID:b8K9tmCw0.net

中華料理は作る側も減ってるよな。
油と酒と香辛料まみれの蒸気。餃子に麺とひたすら手作りで毎日大量生産。
飲食店の厨房の中では一番過酷。

322 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 01:42:53.56 ID:Ep6EvVje0.net

元々水がヤバイから油で誤魔化してたってのがあるからな
水が使えるようになってきたらそりゃそうなる

164 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:48:06.45 ID:o1pYILsm0.net

4万件とかさすが規模が違うなw

37 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:25:31.41 ID:OReIMxX40.net

中国人は料理極めてるしすごい美味いと思うが肥満も多いんだっけか。
油減らすしかないな。

170 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:53:00.25 ID:Krat+hii0.net

>>159
カルフォルニアロールとかできるぐらいだし
上手くローカライズされてんじゃね

132 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:15:58.55 ID:LYOnYsbj0.net

四川料理は中華屋を始めるには運転資金が少ないので始める人が多い。
沿岸部の料理は、食材がもともと高かったりして運転資金も四川料理以上に必要。

中華料理全般の問題は、ともかく油を使い過ぎること。何でもかんでも油使いまくりなので、
体にいい料理とは言えない。
>>10
毎日、麻婆豆腐食べてたら親に怒られた。(バランスが悪すぎると)
なので今は週3くらいにしてる。味付けは自分で変えてるから問題なし。

麻婆豆腐なんて、味付けはいろいろだぞw
一週間くらい外食続けて麻婆豆腐食べまくってみれば違いが分かるはずだ。

>>51
温かい食事を食べるのが基本なので、ともかく炒める、焼く。
日本人みたいに作り置きの弁当を配布した日には、差別されていると暴動が起きる。

337 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 03:23:08.61 ID:q9Q0A8pw0.net

今まで医療分野が遅れていたから表に出なかっただけで
消化器系、循環器系の病気が表に出てきてこれはヤバイかもになりつつあるんじゃないある

163 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:47:53.78 ID:n/4BeQ8F0.net

ここで甘口ヘルシー路線に切り替えるのが負組み
脂っこさ10倍、辛さ100倍路線に切り替えるのが負け組み

57 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:38:32.74 ID:0xBlhhKZ0.net

そりゃ
下水油だって知っちゃうとね
だれも喰わないわな

124 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:11:53.51 ID:s70LHF9A0.net

>>114
漢方かなんかで
冷たい物を食うのは体に悪い事って言われてたかららしいよ
実際冷たい飲み物はあまり体には良くないらしいし

376 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 13:43:31.46 ID:Ye/bkr/s0.net

確かに、伝統料理なのにジャンクフード扱いだもんな

106 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:03:18.45 ID:Hzru7qC50.net

>>79
棒々鶏好きだけど。

365 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 10:15:48.98 ID:UTGSWGkd0.net

中国料理から油を取ったら何も残らないだろ

268 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 21:37:21.84 ID:rSWi65+U0.net

そろそろ夜食タイムだな

買っておいたローソンエビ入りかき揚げそばでも食べるとするか?w

254 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 21:13:06.08 ID:rbEAf6C50.net

揚げ物食えるのは30まで
そして焼きさらに煮込みになっていくんだろな

289 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 22:14:45.50 ID:zw/5J2yv0.net

満員電車で香辛料臭い東洋人なんなの

306 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 00:08:36.26 ID:Ct6HaM880.net

が雇うんじゃね?

435 :名無しさん@涙目です。:2018/05/28(月) 08:24:16.90 ID:66XzUUhq0.net

>>433
腹壊したぞ
辛すぎ、油多すぎ、そして日本人には馴染みの薄い大量の花椒でビリビリ

152 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:32:51.75 ID:GZea6zyL0.net

水煮肉片食べたいわ

425 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 21:04:20.17 ID:qVyxuBJIO.net

死線をさ迷ってんね

127 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 19:13:45.53 ID:Jc0BphWp0.net

>>114
クーラーも寒いほどがいいって感じで使ってるしな

67 :名無しさん@涙目です。:2018/05/26(土) 18:45:28.21 ID:m8yOUGON0.net

>>46
本格かしらんけど神田らへんで結構みたぞ

324 :名無しさん@涙目です。:2018/05/27(日) 01:47:02.66 ID:lSvXnplT0.net

まあ当時は動物の肉じゃなかったんだけどな・・・

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